Acciughe in Olivenöl +/- 10 Filetti große Taglia 95G Aus diesem Grund unterscheiden sich die Acciughe von El Capricho in der Qualität. -Der Acciughe (Engraulis Encrasicolus) wird ausschließlich im Kantabrischen Meer gefischt (FAO 27). -Der gesamte Herstellungsprozess (einschließlich Polieren, Reifung, Verarbeitung) wird in Santoña, Kantabrien, durchgeführt. -Der Reifungsprozess ist langwierig und dauert mindestens 12 bis 18 Monate. Nach dieser Zeit entschuldige ich mich für das ganze Gras und erhalte das intensive Aroma, wenn es gleichmäßig mit einer roten Sfumatura gefärbt ist, nehmen wir eine fleischige Konsistenz und einen sagenhaften Geschmack an. -Die Acciughe werden in Portionen geliefert und von Hand gewaschen (7,3 Gramm pro 100 Gramm Acciughe). Dieser Prozess wird durchgeführt, um die Aufbewahrung der Kettendaten zu gewährleisten, die bis zu 12 Monate dauern sollte. - Die alten Tempi und Filets werden vom Unterzeichner manuell portioniert und manuell bearbeitet. -Alle Produkte sind durch die Qualität von Kantabrien zertifiziert, die bescheinigt, ob sie in ihrer Herkunft, in ihrer Fangsaison und in ihrem Produktionsprozess der Acciughe hergestellt wurden, drei grundlegende Aspekte, die die hohe Qualität des Produkts bestimmen. Gekühltes Produkt, gelagert bei einer Temperatur zwischen 5°C und 10°C