Protos'27 ist eine Hommage an die 11 Visionäre, die eine Protos-Stiftung hatten. Ein Wein, der 10 Jahre lang durch Arbeit und Reis geerntet wurde, bei der Verbesserung der Anbautechnologie, bei der Charakterisierung der Vigneti und bei den Botti und bei der Verwendung von Autoctoni Lieviti: mindestens 16 Monate in neuen französischen Fässern aus Quercia Dove Hat die malolaktische Gärung zuerst e poi l'affinamento.
 Mindestens 12 Monate in Bottiglia. Geschmack: Intensive Ciliegio-Rosso-Farbe mit Veilchenduft, was zu einem sehr lebendigen und hellen Wein führt. Elegant, mit Rossi Frutti und Neri Maturi mit einer frischen und originellen Note, die ihm eine besondere süße und geröstete Note verleiht, was ihn zu einem sehr ausdrucksstarken und sehr persönlichen Wein macht. Im Mund sehr ausgewogen, mit Tannini morbidi und rotondi, che lasciano un gusto final longe e molto piacevole. Begleitung: Stufati, Carni alla Griglia, Agnello und Maiale. Piatti di salumi e formaggi stagionati.
 Temperatur: 16–17 °C