Caña de lomo or Iberian acorn-fed loin What is the Caña de lomo? Per molti è considered a boccone adding the best ham. The loin is a noble part of the maiale that has an intense, honeyed and non-molto grassy flavour. This preparation should be done by mixing the animal meat with the paprika leaves. Si possono comunque aggiungere altri sapori come ad esempio aglio, olio e altre spezie como l'origano ed il pepe.È unsaccato stagionato, ideale da mangiare solo o accompagnato semplicemente con del pane. You will not be able to completely find yourself in an Iberian tasting area.