Protos'27 est un hommage aux 11 visionnaires qui ont fondé une fondation Protos. Un vin récolté pendant 10 ans par le travail et le riz dans l'amélioration de la technologie de culture, dans la caractérisation des vigneti et dans les botti et dans l'utilisation des autoctoni lieviti: minimum 16 mois en barriques neuves françaises de quercia dove. a la fermentation malolactique en premier et puis l'affinamento.
 Au moins 12 mois en bottiglia. Goût : couleur ciliegio rosso intense, avec un parfum d'alto, donnant un vin très vif et lumineux. Élégant, avec des rossi frutti et des neri maturi avec une touche fraîche et originale, qui apporte une note douce et grillée particulière, ce qui en fait un vin très expressif et très personnel. Très équilibré en bouche, avec des tanins morbides et rotondi, il laisse un gusto final long et très piacevole. Accompagnement : stufati, carni alla griglia, agnello et maiale. Piatti di salumi e formaggi stagionati.
 Température: 16-17C