Protos Reserva est un vin élégant, complexe et de grand caractère qui ne laissera pas indifférent.
 Élevage : minimum 18 mois en fûts français et américains.
 Goût: couleur ciliegia rosso foncée, avec une fumature mate.
 Goût intense de fruits noirs, liquirizia, si l'on perçoit une note légèrement grillée, vaniglia, speziato. Bonne acidité, avec un bel équilibre de fruits du bois et une finale persistante et harmonieuse en bouche.
 Accompagnement : carni rosse, piatti au tartufo, foie gras. Formaggi stagionati et salumi.
 Température : 17-18 C