Riso de la famille japonaise au grani tondi et perlati. Il est cultivé exclusivement dans l'environnement écologique du parc naturel de l'Albufera (Espagne). Variété d'apparitions récentes issues de la sélection naturelle de la POMPE. Pendant la couture, il y a un effet harmonieux qui permet au riso d'être très bien absorbé en même temps qu'il reste entier et sciolto. CONSIGLI PER L'USE : Conseils pour la gastronomie méditerranéenne, notamment la paella