Riso de la famille japonica au tondi granuleux et aux perles, produit traditionnellement en Espagne. È coltivé dans l'environnement écologique du Parco Naturale dell'Albufera da generazioni. Sa consistance, une volta cotta, est tenera e succosa. La régulation des dimensions du chicchi di riso offre une sensation piacevole de la vue au palais. CONSIGLI PER L'USE : Conseils pour la cuisine méditerranéenne, notamment la paella.