C'est un poisson bleu à haute teneur en protéines et en vitamines, avec une faible teneur en herbe et en glucides. Contient des acides herbacés insaturés, mange des acides gras oméga-3. L'huile d'olive utilisée comme couverture fournit l'acide oléique, l'union de la filière donne naissance à un cibo extraordinairement bénéfique pour la santé