Le secret d'un excellent torrone réside dans diverses graisses qui ont un équilibre parfait entre ce qui semble être : l'utilisation des meilleurs ingrédients, un contrôle complet de la chaleur (chaleur) et un mélange sage et attentif qui ne peut être obtenu que de un maître (nougatier), qui déterminera le point d'arrivée parfait, pour créer le meilleur produit.