Ventresca, Ton rouge du Gibilterra stretto all'olio d'olive Le ton rouge de la gamme Gourmet est pêché avec la technique de pêche Green Stick. Avec la méthode de macellazione ikejime (un' art japonais) qui, en plus d'être plus propre à l'espèce, évite la rigueur mortis du ton à l'arrivée du poisson, si elle réduit la formation d'acide lactique qui donne au poisson une saveur métallique et diminue la qualité finale du produit.