GAMMA FAMIGLIA   Olio extra vergine di oliva biologico, varietà hojiblanca da raccolta precoce.   Fermentato a freddo con processi meccanici.   Presentato in vetro nel formato da 500 mL.
Olio di oliva:   Tutta la produzione è della varietà hojiblanca, così chiamata per il colore chiaro della parte inferiore delle sue foglie. Questa coltura è diffusa nelle province andaluse di Cordoba, Malaga, Siviglia e Granada.
Qualità dell’olio:   L’olio extra vergine di oliva biologico di produzione precoce ha un sapore leggermente amarognolo, con un tocco piccante più intenso. È caratterizzato da una composizione di acido oleico e antiossidanti molto equilibrati. A livello organolettico, ricorda l’erba fresca, la foglia d’ulivo, la mandorla e il carciofo, con sfumature di pomodoro e mela. La stabilità all’ossidazione non è elevata, per questo si consiglia di conservarlo al riparo dalla luce.
Utilizzi consigliati:   Quest’olio è ideale per la preparazione di conserve vegetali, da utilizzare a crudo in insalate, per la marinatura di carni e pesci grassi come le sarde, e per emulsioni intense come maionese, aioli e vinaigrette. È perfetto anche per creme fredde, pasta e per preparazioni saltate in padella.