Protos'27 è un tributo agli 11 visionari che hanno fondato Protos. Un vino che rispecchia 10 anni di lavoro e ricerca nel miglioramento delle tecniche di coltivazione, nella caratterizzazione dei vigneti e delle botti, e nell'utilizzo di lieviti autoctoni.  
   
Maturazione: minimo 16 mesi in barrique nuove di rovere francese, dove avviene prima la fermentazione malolattica e poi l'affinamento, seguiti da almeno 12 mesi in bottiglia.  
   
Colore: intenso rosso ciliegia, con sfumature viola, che conferiscono un colore molto vivo e brillante.  
   
Aroma: elegante, con note di frutti rossi e neri maturi, arricchiti da un tocco fresco e originale. Le spezie dolci e le note tostate lo rendono un vino molto espressivo e di grande personalità.  
   
Gusto: molto equilibrato in bocca, con tannini morbidi e rotondi, che lasciano un gusto finale lungo e molto piacevole.  
   
Abbinamento: stufati, carni alla griglia, agnello e maiale. Ottimo anche con salumi e formaggi stagionati.  
   
Temperatura di servizio: 16-17°C.