Riso della famiglia japonica a grani tondi e perlati.
È coltivato esclusivamente nell’ambiente ecologico del Parco Naturale dell’Albufera (Spagna).
Varietà di apparizione recente derivata dalla selezione naturale della BOMBA. Durante la cottura subisce un effetto fisarmonica che permette al riso di assorbire molto sapore ma, nello stesso tempo, rimane intero e sciolto.
CONSIGLI PER L’USO:
Consigliato per la gastronomia mediterranea, in particolare la paella.