Ventresca, Tonno rosso selvaggio dello stretto di Gibilterra all’olio di oliva
Il tonno rosso della gamma Gourmet viene catturato con la tecnica di pesca Green Stick. Con il metodo di macellazione ikejime (un’arte giapponese) che, oltre ad essere più rispettoso per la specie, evita il rigor mortis del tonno quando viene pescato, si riduce la formazione di acido lattico, che conferirebbe al pesce sapore metallico e diminuirebbe la qualità finale del prodotto.